Casarecce pasta
Bronsestøpt pasta fra Sicilia.
Et super pasta til hverdags! Den er bronsestøpt for at sausen skal feste seg ekstra godt. Og laget i Campania – snakk om ekte håndverk.
Men skal vi være helt ærlige, så har den jo litt rar form. Pastapinner, liksom. Ikke like fancy som en skrue, og den må kjempe mot Norges klassiker macaroni. Men vi liker den, og håper vi kan lage den med lokale møller her i Norge i fremtiden.
Litt praktisk info
Litt mer info
Bare litt skrudd.
Si hei til pasta Casarecce! Den er ett av flere medlemmer i fusilli-familien – pastaen som har fått navnet sitt fordi den opprinnelig ble formet ved at man skrudde den rundt en pinne. Akkurat disse får vi fra pappa Giovanni Castiello og døtrene hans i Campania-regionen. Sammen med en gjeng pastabakere lager de casarecce på den gamle måten; den beste, økologiske durumhveten blandes med kaldt vann før deigen knas ut. Pastaen støpes i bronseformer, før den tørkes i inntil 15 timer. Å støpe pasta i bronseformer gir en porøs og røff overflate, som gjør at det du blander den med fester seg bedre i pastaen. Casarecce, med den litt skrudde formen, passer perfekt til lette pastasauser. Og husk pecorino eller parmesan og nykvernet pepper på toppen!
Jakten på den perfekte pasta.
Vi i Kolonihagen er lidenskapelig opptatt av pasta, kall oss gjerne litt nerdete. Visste du at ulike pastaformer er skreddersydd for ulike sauser, og at bronsestøping gjør overflaten porøs og røff, så pastaen holder ekstra godt på sausen? Casarecce passer perfekt for grønnsaks- og sjømatspasta, som Casarecce caponata. Det er en av våre favoritter til denne pastaen. A tavola e buon appetito!
