Tortiglioni

Bronsestøpt pasta fra Italia.

Tagliatelle og casarecce går ut, inn kommer gigli, pappardelle, amorini og tortiglioni – alle bronsestøpt i forskjellige former, med den samme digge smaken!

Ekstra fornøyde er vi med at vi i denne serien har fjernet dobbeltemballeringen. Det betyr at vi sparer 8 gram papp per pose. Det høres kanskje lite ut, men per 100 000 solgte poser tilsvarer det faktisk omtrent 800 kg CO₂e spart.

Ikke verst for noe som i utgangspunktet bare var “litt ekstra papp”.

Men det kunne jo vært gøy å se om vi en dag kunne produsert dette i Norge – med korn fra lokale møller, og fra våre venner i Sigdal Mølle. Så vi holder igjen 3 %, vi altså.

Tortigllioni er en omskrivning av det italienske verget torcere som betyr å vri. Rillene på utsiden av denne tubeformede pastaen er nemlig vridd - et triks som får ausen til å feste seg bedre. Denne pastatypen stammer fra Campania i det sydlige Italia og brukes særlig mye i Napoli-området. Den er kjempefin i ovnsbakte pastaretter fordi den holder seg godt al dente. Prøv den med tomatsaus, mozzarella og salami i terninger!

Slik gjør du det:
Kok opp ca. 1 liter vann og 1 ts salt per 100 g pasta. Når vannet fosskoker, har du i pastaen og rører litt underveis. Kok i 9-11 minutter, men smak når tiden nærmer seg sånn at pastaen blir akkurat sånn du liker den.

Et lite tips fra kokken: Spar litt av pastavannet og rør det inn i sausen før du blander alt sammen med én gang pastaen er ferdig. Da trekker pastaen til seg smaken og sausen binder seg bedre.