Salami med fennikel

Basert på en gammel Toscansk oppskrift, har familien Zavaglia laget denne salamien. Familien er opptatt av dyrevelferd, og lar derfor alle nyfødte griser gå sammen med moren sin den første levemåneden. Når dieperioden er over, får de lokalprodusert økologisk fôr basert på bønner, erter, korn og urter.

Salamien fraktes hel til Norge, før den skjæres og pakkes i Valsøyfjord. På denne måten får du den beste smaken, og den ferskeste salamien.

Vi lager, såklart, vår salami uten nitritt.