Presa biff
En litt annerledes økologisk stykningsdel
Vi jobber hele tiden for å bruke så mye som mulig av råvarene våre. Derfor har vi tatt ut stykningsdelen Presa - enkelt forklart en luksusdel av svinenakken. Den er selvfølgelig økologisk og dyrevernmerket, og rett og slett vanvittig god! Men vi kan ikke gi oss selv 100% på fornøydhetsskalaen før vi har klart å bruke absolutt hele grisen fra tryne til hale.
Litt praktisk info
Litt mer info
I vår nye serie med stykningsdeler har vi hentet inspirasjon fra Spania og deres slaktertradisjon med å bruke litt uvanlige stykningsdeler fra Iberico grisen. Nå spiser ikke våre griser nøtter, men de har mange likhetstrekk - den kanskje mest påfallende likheten er marmoreringen som kommer fra at grisen kan bevege seg fritt. Det gir et saftig og smakfullt utgangspunkt for både stekepannen og grillen!
Presa er ofte betegnet som “pork's caviar” eller “the ultimate boneless roast” og er ikke uten grunn matkjenneren sin favoritt. Den er smakfull og saftig, samtidig som den raskt kan flippes på stekepannen eller grillen med kun litt salt og pepper.
Her har vi gått over til en såkalt "flatskin" emballasje, det gjør at vi sparer 64% plast sammenlignet med tidligere emballasje. Jess!
