Coppa biff
En litt annerledes stykningsdel av økologisk gris
Vi jobber hele tiden for å bruke så mye som mulig av råvarene våre. Derfor har vi tatt ut stykningsdelen Coppa - enkelt forklart skivet svinenakke. Den er selvfølgelig økologisk og dyrevernsmerket, og rett og slett vanvittig god. Men vi kan ikke gi oss selv 100% fornøyd før vi har klart å bruke absolutt hele grisen fra tryne til hale.
Litt praktisk info
Litt mer info
I vår nye serie med stykningsdeler har vi hentet inspirasjon fra Spania og deres slaktertradisjon med å bruke litt uvanlige stykningsdeler fra Iberico grisen. Nå spiser ikke våre griser nøtter, men de har mange likhetstrekk - den kanskje mest påfallende likheten er marmoreringen som kommer fra at grisen kan bevege seg fritt. Det gir et saftig og smakfullt utgangspunkt for både stekepannen og grillen!
Coppa betyr nakke på spansk og vi elsker svinenakke! Her har slakteren kuttet nakken i 2-3 cm høye biffstykker. Lek deg med ulike rubs og glacinger og stek den på klassisk vis. Eller skjær tynne skiver, flipp raskt i stekepannen og sleng dem rett i tacoen eller steambuns.
Her har vi gått over til en såkalt "flatskin" emballasje, det gjør at vi sparer 64% plast sammenlignet med tidligere emballasje. Jess!
