← E-stoffer

E301

Natriumaskorbat

Funksjon

Antioksidant, men kan også brukes som surhetsregulerende middel. (C-vitamin).

Fremstilling

Fremstilles oftest syntetisk. Salt av askorbinsyre (E 300)

Bruksområde

Brukes blant annet for å stabilisere den røde fargen i kjøttprodukter, eksempelvis pølse og skinke. Er tillatt i økologisk produksjon, men kun i kombinasjon med nitrater og nitritter.

Kilder

  • Tilsetningsstoffer som er trygge ut fra den kunnskapen vi sitter på i dag. Men det er viktig å alltid være kritisk og følge med med på ny kunnskap, så nettopp det gjør vi.