Antioksidant, men kan også brukes som surhetsregulerende middel. (C-vitamin).
Fremstilling
Fremstilles oftest syntetisk. Salt av askorbinsyre (E 300)
Bruksområde
Brukes blant annet for å stabilisere den røde fargen i kjøttprodukter, eksempelvis pølse og skinke. Er tillatt i økologisk produksjon, men kun i kombinasjon med nitrater og nitritter.
Tilsetningsstoffer som er trygge ut fra den kunnskapen vi sitter på i dag. Men det er viktig å alltid være kritisk og følge med med på ny kunnskap, så nettopp det gjør vi.