Kornbrød
Håndlaget og sødmefullt brød
Brødene som vi baker på vårt eget bakeri er vi selv helt avhengig av, og det vi savner mest når vi er på ferie andre steder i verden. Bakt med surdeig og gode råvarer, og med stor andel norske råvarer.
Men skulle vi pirket litt (og det gjør vi jo så klart) så vil vi helst at alle råvarene skal være norske, og at alt melet kom fra våre venner i Sigdal mølle, som også er med på å binde karbon når de driver regenerativt landbruk.
En dag...
Litt praktisk info
Sertifiseringer
Ny emballasje sparer ca 1,5 tonn plastikk i året. Hele emballasjen er i plastikk for å kunne resirkuleres som plast og ikke i restavfall som tidligere emballasje. Emballasjen er lukket i begge ender som gir god matsikkerhet da ingen kan ta på brødet i butikken og det hjelper også med å bedre holdbarhet.
Litt mer info
Et helt nytt brød fra vårt økologiske håndverksbakeri i Oslo. Laget på surdeig, med en god sødme fra rosiner og dybde fra valnøtter og Svedjerug. Svedjerug er en gammel norsk kornsort med mye smak og høyt innhold av kostfiber. Vi får den fra våre venner på Sigdal Mølle. Brødet er 26 % grovt.
En bakerirevolusjon
Vi har investert mye i bakeriets fagkunnskap og kompetanse, det gjør oss i stand til å bake med mel som i utgangspunktet er vanskelig å bake med. Gjennom innovasjon og å ta i bruk nye teknikker, har vi enda bedre verktøy som gjør at vi kan detaljstyre lang flere prosesser – fra korn og til ferdige brød, samtidig beholder vi også full kontroll fordi brødene håndlages.
I våre brød er det ikke tilsatt gluten, brødene er laget med surdeig som utvikler mer smak og bedre tekstur fordi det får tid til å heve så lenge det trenger. De er bakt for hånd med økologiske kvalitetsråvarer av faglærte bakere med høy kompetanse.
Så mye norske ingredienser som mulig
Som et av Norges større økologiske bakerier ønsker vi å være med å løfte selvforsyningsgraden av korn og mel og løfte frem de mindre produsentene som arbeider med økologi og regenerativt landbruk. Vi har som mål at så mye som mulig av korn og mel skal være norskt og vi er på god vei!
