Elg, entrecote

Entrecote av elg.

Økologisk eller bedre pleier vi å si. Så da er det helt naturlig at vi velger naturlig. Så hvorfor er vi ikke 100% fornøyd med dette produktet da? Jo, vi skulle ønske at alle spiste mer viltkjøtt – om man først skal spise kjøtt da. Også skulle vi ønske at vi klarte å selge kjøttet uten ekstra emballasje, men det ser jo fint ut :)

Elg fra Kolonihagen og Nordås er felt i Gudbrandsdalen, Vest-Oppland og deler av Hallingdal. Hvert dyr har sin historie, får et eget nummer, kjøttet behandles og mørnes på gården og er dermed sporbart fra fjellet og skogen til butikken. Smaken er mildere enn på mye annet vilt og et rolig liv i sakte tempo gir kjøttet en løsere struktur.

Ikke økologisk, men bedre?

Grunnen til at disse produktene ikke er sertifisert økologiske er fordi dyrene går vilt og man har dermed ikke noen måte å kontrollere miljøet de ferdes i eller maten de spiser. Dette kan jo virke rart siden det er snakk om dyr som lever i naturen, akkurat som de er ment å gjøre, men debio-sertifiseringen er også veldig streng, og det er jo veldig bra!

Vilt fra Nordås

Hvis du kjører sørover fra Gjøvik, forbi Lena og opp Totenåsen og plutselig treffer på lama, befinner du deg sannsynligvis i nærheten av Nordås Gård på Skreia. Og ikke langt unna, på det samme store frilufts- og beiteområdet, finner du Kjersti og Per sine ammekyr i godt selskap med geiter, sau, hest og lam. Med tre viltmottak; på Dokka, i Gudbrandsdalen og på Skreia, er Nordås også en av de store viltkjøttleverandørene i området. Vårt elg- og hjortekjøtt kommer herfra, et sted der bærekraft og dyrevelferd er forankret i både praksis og holdninger hos alle som jobber med kjøttet.

Om Vilt & Fangst

Vilt & Fangst serien vår er mat i sin reneste form; frie dyr i pakt med naturen, ingen form for kunstige tilsetninger – høstet og behandlet med respekt for de unike råvarene. Her er det knapt mulig å presse grensene for dyrevelferd og bærekraft lenger enn vi har gjort.