Reinsdyr-bourguignon

Stek bacon i en gryte, helst av jern eller keramikk. 

Ta baconet ut av gryten, mens du lar baconfettet bli igjen i gryten.

Stek deretter grove biter av reinsdyr i baconfettet, litt etter litt, så alt blir godt brunet. Ta ut kjøttet og sett til side. 

Ha olivenoljen i samme kjele og stek løk og gulrot til de har fått farge.
Ha kjøtt og bacon tilbake i gryten og rør inn melet.
Tilsett vinen, tomatpuré, hvitløk og krydder. Kok opp og skru ned varmen. La det putre i 3 timer til kjøttet er nesten mørt. Etterfyll med vann om det reduserer for mye. 

Smelt smør i en stekepanne sammen med urtebunten. Stek så deliktaesseløken til den får godt med farge, ha i soppen og stek til den er mør. Ha sopp og løk i gryten og server med potet. 

Forvarm ovn til 200 grader. Del potetene på langs i to og bland alle ingrediensene i en ildfast form. Bak potetene i ca. 1 time til ønsket farge. Vend potetene et par ganger underveis i steketiden.