Elgstek  med  steinsopprisotto og kålsalat

Elgstek med steinsopprisotto og kålsalat

  • 2 timer
  • Middels

Fremgangsmåte

 

Varm ovnen til  125°C .

Krydre steken med salt og pepper.

Stek kjøttet i en varm stekepanne sammen med litt smør, nøytral olje og knuste hvitløksfedd til det har fått fin farge på alle sider.

Legg steken over i en ildfast form og dekk med aluminiumsfolie.

Sett inn i ovnen og stek til kjernetemperaturen er 62°C.

Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i 20 minutter mens du lager tilbehøret.


Risotto

Stek skivet sopp i en stor kjele sammen med litt smør. 

Tilsett risottoen og tilbered etter anvisning på pakken.


Skru opp varmen i ovnen til 150°C . 

Vask grønnkålen og ta bort stilkene. 

Vend inn noen dråper olivenolje og litt salt i grønnkålen og legg den på et bakebrett. 

Stek i ovnen i 20 minutter. Snu gjerne grønnkålen en gang underveis.

Kutt av stilken på rosenkålen og plukk  av bladene. 

Kok opp litt godt saltet vann i en kjele og kok rosenkålbladene i 1 minutt før du kjøler de i kaldt vann. Tørk av vannet og vend sammen med den sprøstekte grønnkålen.


Fjern hyssingen rundt steken og skjær opp i skiver. 

Server sammen med risottoen, stekesjyen  og kålsalaten.

 

 

 

Handleliste

Antall personer:
4

 

1 stk surret elgstek

2 fedd hvitløk

1 pk Kolonihagen steinsopprisotto

200 g sopp

Smør

50 g parmesan

1 pk grønnkål

50 g rosenkål

Kolonihagen olivenolje*

Salt og pepper*

 
* fra kjøkkenskapet