Risotto med Steinsopp

Siden 2004 har vi jaktet på de mest lidenskapelige produsentene, som lager de mest smakfulle produktene. I denne jakten er dyrevelferd, miljø, bærekraft og etikk selvfølgeligheter. 

For risotto tok jakten oss til Sør-Italia, ett av de mulige opprinnelsesstedene til risotto. De lærde strides nemlig om hvor denne retten stammer fra. Noen historier forteller at den kom til Sicilia med araberne, andre at den kom fra Spania og Aragoneserne til Napoli eller med venezianske handelsreisende fra østen. Det som er sikkert er at vår risotto kommer fra familien Esposito som holder til sør for Napoli. Her har de laget risotto i flere generasjoner, og holder fortsatt stolte tradisjoner i hevd ved å velge den beste økologiske risen og grønnsakene, og tilsette en helt spesiell krydderblanding. Ristypen i vår risotto heter Carnaroli, en italiensk ristype spesielt egnet for risotto pga høyere innhold av stivelse og fastere konsistens - og derfor er lettere å koke al dente! Resultatet er som vi kaller det - God smak med god samvittighet. Se og les mer om vår filosofi på kolonihagen.no.

Risotto passer perfekt som en egen rett, eller som tilbehør til kjøtt og fisk. Husk parmesan og nykvernet pepper på toppen!

TILBEREDNING: 

Ha posens innhold i en kjele sammen med litt olivenolje og varm det opp i 2-3 minutter på middels varme. 
Hell over 1/2 dl vann (eller hvitvin).
Rør i risottoen til væsken har fordampet.
Tilsett så 1/2 liter varmt vann, litt etter litt.
La småkoke i 15 minutter uten lokk, rør en gang i blandt. 
Fjern kjelen fra varmen og tilsett en klatt med smør og revet parmesan.
La stå i et minutt, rør rundt og server.