Sør-Amerikansk kokosgryte med linser

Sør-Amerikansk kokosgryte med linser

  • 30 minutter
  • Enkel

Fremgangsmåte

Kok ris etter anvisning på pakken.


Fres løk, chili og søtpotet i en gryte med litt olje til grønnsakene er blanke. Tilsett kokosmelk og linser, og la det småkoke et par minutter. Tilsett de knuste tomatene og la det koke videre i 5 minutter.

Tilsett brokkoli i gryten og kok videre til linsene er ferdig. Skvis i limejuice og smak til med salt og pepper.

Server gryten med ris.

Handleliste

Antall personer:
4

2 dl ris

1 løk, i båter
½ chili, uten frø, finhakket
400 g søtpotet, skrelt og ternet 
1 boks kokosmelk
2 dl linser
1 glass tomatpassata
1 brokkoli, i buketter
1 lime

salt og pepper* 
olje til steking*

 

* fra kjøkkenskapet