Glutenfrie fiskepinner med mandelpannering

Glutenfrie fiskepinner med mandelpannering

  • 30–40 minutter
  • Enkel

Fremgangsmåte

Kok potet i lettsaltet vann. Koketid vil variere i forhold til størrelsen på potetene, ca. 25 minutter.

Kjør mandlene i en kjøkkenmaskin til du får et grovt mel.

Ha egg, mel og mandler i hver sin skål. Kutt fisken i ”pinner” (ca. 50 g pr. pinne) og vend pinnene først i mel, så egg og til slutt mandler.

Varm en stekepanne med litt smør og olje. Stek fiskepinnene i 3-4 minutter på hver side. Hold en knivspiss i en av fiskepinnene i 5 sekunder, om knivspissen da er varm er fiskepinnene ferdig.

Bland sammen salat, agurk og gulrot til en salat og vend inn litt olivenolje, salt og pepper.
 
Server fiskepinnene med poteter, salat, rømme og sitron. Klem sitronsaften over fiskepinnene ved servering.

 

Middagstips:
Ønsker du å lage en klassisk råkost? Riv 2 gulrøtter og 1 eple på et rivjern. Bland 1 ss sukker med 3 ss sitronsaft, la sukkeret løse seg opp og bland i gulrøttene.

Handleliste

Antall personer:
4

1 pk torsk- eller seifilét
2 egg, vispet
50 g mel*
1 pose mandler

1 pk potet

1⁄2 salat, vasket/revet 
1⁄2 agurk, tynne bånd 
200 g gulrot, revet

1⁄4 sitron
1⁄2 beger Rørosrømme

olje & smør til steking* 
olivenolje*
salt & pepper*

* fra kjøkkenskapet